Pyruvate
Pyruvat ist das Säureanion der Brenztraubensäure. Salze, die das Pyruvat-Ion enthalten, bezeichnet man als Pyruvate..]]
Pyruvat, eine Prototyp ?-Ketosäure, stellt einen Verzweigungspunkt im Stoffwechsel dar.
*So ist die Verbindung ein Zwischenprodukt der Glykolyse, das heißt Vorstufe der unter anaeroben Bedingungen gebildeten Milchsäure, Buttersäure, Propionsäure und Acetat
* gleichzeitig erfolgt hier die Weichenstellung zwischen anaeroben und aeroben Wegen des Energiestoffwechsels:
**der Eintritt in den Citratzyklus erfolgt entweder über den Pyruvatdehydrogenase-Multienzymkomplex (Energiemangel-Situation, Bildung von Acetyl-CoA) oder
**über die Pyruvat-Carboxylase, die einerseits den Citratzyklus mit Oxalacetat speist, andererseits die Eintrittspforte zur Gluconeogenese darstellt;
*durch Transaminierung von Pyruvat (Reaktionspartner Glutaminsäure) entsteht Alanin (Ala). Damit erfolgt die Anbindung an den Stoffwechsel der Aminosäuren (vergl. Glukose-Alanin-Zyklus, eine Variante des bekannten Cori-Zyklus).
* im ersten Schritt der alkoholischen Gärung wird Pyruvat bei Pflanzen, Pilzen und einigen Bakterien mittels der Pyruvatdecarboxylase zu Acetaldehyd abgebaut
Siehe auch
Ketosäuren
Oxidative Decarboxylierung
Gärung
Buttersäuregärung
Milchsäuregärung
Propionsäuregärung
