Omega-3-Fettsäure
Omega-3-Fettsäuren sind eine spezielle Gruppe innerhalb der ungesättigten Fettsäuren. Sie gehören zu den essentiellen_Fettsäuren, sind also lebensnotwendig und können vom Körper nicht selber hergestellt werden. Die Bezeichnung stammt aus der alten Nomenklatur der Fettsäuren. Bevor man sie als solche identifizierte, wurden sie gemeinschaftlich als "Vitamin F" bezeichnet.der Linolensäure, links Carboxylgruppe (COOH), rechts das (?)-C-Atom]]
"Omega-3" bedeutet, dass die letzte Doppelbindung in der meist mehrfach ungesättigten Kohlenstoffkette der Fettsäure bei der - von dem Carboxyl- Ende aus gesehen - drittletzten C-C-Bindung vorliegt. Omega (?) ist der letzte Buchstabe des griechischen_Alphabets und bezeichnet das von der Carboxylgruppe entfernte Ende der Fettsäurekette.
Vorkommen
Omega-3-Fettsäuregehalte verschiedener Pflanzenöle:
* alpha-Linolensäure kommt in allen photosynthetisch aktiven Geweben - also in Pflanzenblättern - vor.
Chia, Chiaöl (Salvia hispanica) - bis ca. 64 Gew.-%
Leinsamen, Leinöl (Linum usitatissimum) - bis über 50 Gew.-%
Hanföl - ca. 17-29 Gew.-% (Alpha-Linolensäure 15 - 25 g pro 100g)
Walnussöl - ca. 13 Gew.-%
Rapsöl - ca. 9 Gew.-%
Sojaöl - ca. 8 Gew.-%
* diverse Algen, Moose, Farne in unterschiedlichen Gehalten.
Omega-3-Fettsäuregehalte verschiedener Kaltwasserfische und Robben:
Lachs - Atlantik, gezüchtet, gegart, geräuchert - 1,8 Gew.-%
Sardellen - Europa, eingelegt in Öl oder Salz - 1,7 Gew.-%
Sardine - Pazifik, eingelegt in Tomatensoße oder Salz, mit Gräten - 1,4 Gew.-%
Hering - Atlantik, in Essig eingelegt - 1,2 Gew.-%
Makrele - Atlantik, gekocht, geräuchert - 1 Gew.-%
Thunfisch - weißer, eingelegt in Wasser oder Salz - 0,7 Gew.-%
Beispiele
Bekannte Omega-3-Fettsäuren sind:
alpha-Linolensäure (ALA, 18:3),
Eicosapentaensäure (EPA, 20:5) und
Docosahexaensäure (DHA, 22:6).
Bedeutung als Nahrungsmittel
Für den Menschen sind Omega-3-Fettsäuren lebensnotwendig (essenziell). Der Körper kann sie selbst nicht bilden, weshalb sie regelmäßig mit der Nahrung aufgenommen werden müssen.
Besonders Seefische wie Makrele, Sardine, Sardelle oder Thunfisch liefern die langkettigen Omega-3-Fettsäuren. Gemäß der Ernährungstradition zählen in vielen südeuropäischen Ländern diese Fische zu einer abwechslungsreichen Speiseplangestaltung.
Bislang wurde auch eine gesundheitsschützende Wirkung der Omega-3-Fettsäuren in vielen epidemiologischen Studien belegt. Sie wirken vor allem antithrombotisch und können Herz-Kreislauferkrankungen vorbeugen, da folgende Wirkungen im Einzelnen nachgewiesen wurden:
* Senkung des Fibrinogenspiegels und Verbesserung der Fließeigenschaften des Blutes
* Senkung des Gehalts an Blutfetten (Triglyceriden) und damit eine Vorbeugung der "Arterienverkalkung" (Arteriosklerose)
* Bildung Gefäß erweiternder Gewebshormone (Eicosanoide)
* Steigerung der Flexibilität von Zellmembranen
* Senkung des Blutdrucks
* Verminderung des Risiko für den plötzlichen Herztod (antiarrhythmische Effekte) Quelle: Sinclair et al., 2002 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=12617463&query_hl=4&itool=pubmed_docsum
* Steigerung der Wirksamkeit weißer Blutkörperchen (Leukozyten) auf Entzündungsreaktionen
Risikosenkung einer möglichen Erkrankung an Alzheimer
* Behandlung von Depressionen
* positive Wirkung auf die Entwicklung des Zentralnervensystems und der Retina beim Säugling und Kleinkind. Quelle: Sinclair et al., 2002 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?db=pubmed&cmd=Retrieve&dopt=AbstractPlus&list_uids=12617463&query_hl=4&itool=pubmed_docsumIm März 2006 haben Wissenschaftler eine Metastudie veröffentlicht und kamen dabei zu dem Ergebnis, dass wesentliche, bislang als heilsam behauptete Wirkungen der Omega-3-Fettsäuren sich nicht zweifelsfrei nachweisen lassen.http://bmj.bmjjournals.com/cgi/content/abstract/332/7544/752
Allerdings wird diese Interpretation der nachträglichen Datenauswertung von anderen Wissenschaftlern teilweise angezweifelt.
Beachtenswert ist, dass Omega-3-Nahrungszusätze industriell hergestellt und in großen Mengen verkauft werden. Wissenschaftliche Angriffe auf den etablierten "gesunden" Ruf der Omega-3-Fettsäuren werden von den entsprechenden Interessenverbänden deshalb vehement abgelehnthttp://www.ak-omega-3.de/presse/fachmedien/meldung_37/, http://www.ak-omega-3.de/presse/fachmedien/meldung_38/.
Siehe auch
Omega-?-Fettsäure
Omega-6-Fettsäure
Omega-9-Fettsäure
Omega-12-Fettsäure
Quellen
Literatur
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Weblinks
* http://www.rrz.uni-hamburg.de/spomed/scripte_2001_2002/Sporternaehrung%20-%20Lipide.pdf
• Arbeitskreis Omega 3 (wirtschaftsorientierter Interessenverband)
* http://www.liebems.net/stichworte/omega3.html (Allgemeines, Krankheiten, Zusammenhänge, etc.)
• Tabelle von Lebensmitteln, die einen hohen Wert an alpha-Linolensäure enthalten (USDA Datenbank SR13)
• Kritische Metastudie zur Wirkung von Omega-3-Fettsäuren (British Medical Journal, englisch)
• enutrio.de Vorstellung und kritische Betrachtung von Krill-Öl im Vergleich zu Fischöl (beides Omega-3 Quellen)
