Chimmi
Chimmi (jap. ??, dt. außergewöhnlicher Geschmack) sind Spezialitäten der lokalen Küche in Japan, die heute nicht mehr üblich sind, sowie allgemein lokale Spezialitäten. Europäische Entsprechungen sind Gerichte wie Pfälzer Saumagen oder der schwedische Surströmming.Die 3 größten Delikatessen Japans (nippon sandai chimmi) sind Uni, (gesalzene und eingelegte Seeigel
Liste der Chimmi
Region Hokkaid?
* Hizunamasu
* Ikanankotsu - gekochte Knorpel von _Kalmaren
* Kankai - getrockneter Komai-Fisch (Eleginus gracilis). Er kann allein, gebraten oder in einer Sauce aus Mayonnaise, Sojasauce und einer Prise rotem Pfeffer gegessen werden.
Kirikomi
Matsumaezuke
Mefun
* Saketoba - ein geräucherter Lachs
* Tachikama
Uni - Seeigeleier
Region T?hoku
* Awabi no Kimo - Gemahlene Innereien von Awabi (Abalone-Muscheln)
* Donpiko - Lachsherz. Da jeder Fisch nur eines hat, ist es sehr selten.
* Momijizuke - Schnitzel aus frischem Lachs und Ikura (Lachsrogen) werden gemeinsam sauer eingelegt
* Tonburi - Spezialität der Präfektur Akita. Getrocknete Samen der Hosagi (Sommerzypresse, Kochia Scoparia schrad.).
Region Kant?
* Ankimo - Frische oder gedünstete Leber des Anko (Anglerfisch)
* Chikuwabu
Kusaya - Getrockneter und sauer eingelegter Fisch der Izu-Inseln
Region Ch?bu
Fugu no Ranso no Nukazuke
Hebo
Ika no Maruboshi
Inago no Tsukudani
Konowata
Kuchiko
Kurozukuri
Zazamushi
Region Kinki
Daitokuji Natto
Funazushi
Kinzanji Miso
Region Ch?goku
Hiroshimana
Region Shikoku
Chorogi
Katsuo no Heso
Shuto
Region Ky?sh?
Ganzuke aus der Präfektur Saga
Karashi Mentaiko aus Fukuoka
Karashi Renkon aus Kumamoto
Karasumi aus Nagasaki
Okyuto aus Fukuoka
Okinawa
Tofuyo
Umibudo (??, Eleginus gracilis) - Eine Algenart mit essbaren "Früchten", die an den Trieben hängen.
