Kellner
- Café Prückel)]]
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Kellner (weibl.: Kellnerin, franz. Serviererin oder schweiz. auch Serviertochter) ist die allgemeinsprachliche Berufsbezeichnung für einen Angestellten eines Bewirtungsbetriebs (Restaurant, Bistro, etc.).
Ursprünglich war Kellner die Bezeichnung für den wirtschaftlichen Verwalter eines adeligen Gutes.
Aufgaben eines heutigen Kellners sind ebenso vielfältig. Neben der Bedienung der Gäste mit Speisen oder Getränken ist er erster Ansprechpartner und Repräsentant des Betriebs.
Der Beruf des Kellners gehört zu den schlechtestbezahlten Ausbildungsberufen der Bundesrepublik Deutschland. Durchschnittlich verdient ein unverheirateter langjähriger Kellner nicht mehr als 1000 Euro netto im Monat, hinzu kommt aber das Trinkgeld.
Hierarchie
Servicebrigarde
*Mâitre d'hôtel -
- Serviceleitung
- Bankettleitung
- Restaurantleiter
- 1.Oberkellner
- stellvertretender Oberkellner
*Chef de rang - Stationskellner
*Demichef de rang - Stellvertretender Stationskellner
*Commis de rang - Jungkellner/Servierer
Chef d'etage - Etagenrestaurantfachmann
Chef de bar - Barmixer
Sommelier - Weinkellner
- Garderobenpersonal
Benennung in Deutschland
1980 wurde in Deutschland die Berufsbezeichnung des Ausbildungsberufes in Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau oder Hotelfachmann/Hotelfachfrau geändert. Der Kellner wird heute mit seinem Namen angesprochen, der meist auf einem Namensschild zu lesen ist. Veraltet sind die Bezeichnungen Herr Ober (Verkürzung von Oberkellner) und Garçon, die früher verbreitete Anrede Fräulein (weibliches Personal) und der Piccolo {für Auszubildende}.
Benennung in der Schweiz
In der Schweiz ist die Berufsbezeichnung des Servicemitarbeiters, nach einer zweijährigen Ausbildung, Servicefachangestellter. Die Bezeichnungen Kellner und Serviertochter (weibliches Personal) sind heute veraltet.
Siehe auch
Sommelier
