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Chateaubriand (Speise)
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Chateaubriand (Fleisch)
Chateaubriand oder
Doppellendensteak ist ein doppeltes
Steak aus dem Kopf oder der Mitte des
Rinderfilets. Es wird vier Zentimeter dick geschnitten und wiegt etwa 350 bis 500 Gramm. Der Name geht angeblich auf den französischen Schriftsteller und Politiker
François-René de Chateaubriand (1768?1848) zurück.
Serviert wird das für zwei Personen ausreichende Chateaubriand klassisch rosa bis leicht blutig und mit
Kräuterbutter und
Kresse oder
Sauce_béarnaise sowie einer
Gemüseplatte und gebratenen
Kartoffeln.
