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Chaource (Käse)
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Chaource (Käse)
Der
Chaource ist ein französischer Käse aus
Kuhmilch, der in der
Champagne und dem
Burgund hergestellt wird. Der Teig des Käses ist sehr weich. Er hat eine weiße Rinde. Angeboten wird er in zylindrischer Form mit einem Durchmesser von neun bis elf Zentimetern.
Der Käse ist ausgesprochen mild und zählt zu den Käsesorten, die unter die
Appellation d'Origine Contrôlée fallen. Damit soll die Qualität dieser Käsesorte sichergestellt werden. Die Bestimmungen der Appellation d'Origine Contrôlée legt auch fest, dass die Dicklegung hauptsächlich durch
Milchsäurebakterien stattfindet. Die Abscheidung der Molke erfolgt langsam.
Als Getränk passen zu diesem milden Käse sowohl Champagner als auch
Sancerre.
