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Chafing-Dish

Ein Chafing-Dish ([ ?t?e?fi? d?? ] chafing, verenglischte Verbform vom frz. chauffage, "erhitzen" und engl. dish, "Schüssel, Platte, Geschirr") ist ein Behälter zum Erhitzen oder Warmhalten von Speisen. In der Regel ruht der Speisenbehälter auf einem Gestell mit einer darunterliegenden Heizvorrichtung (offene Flamme oder elektrische Wärmeplatte).

Eine recht bekannte Variante des Chafing-Dishes ist ein Fondue-Kessel, bei dem ein Topf auf einem Gestell von einer darin befindlichen Feuerquelle erhitzt wird.

Aber auch in der Gastronomie oder grösseren Feiern finden diese Behälter z.B. bei Buffets sehr häufig Verwendung. Beim Einsatz von GN-Behältern liegen diese in einem Wasserbad, um die Hitze der punktuellen Wärmequelle(n) auf die dünnwandigen Alu-Behälter besser zu verteilen. Dieses Prinzip ist auch namensgebender Bestandteil der Bain-Marie (Wasserbad).

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