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Capsanthin
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Capsanthin
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R- und S-Sätze /'>||-
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SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei
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Capsanthin ist ein
Paprikafrucht (Capsicum annuum, Solanaceae). Aus ihr wird Capsanthin zusammen mit
Capsorubin und einer Reihe von
Apocarotinoiden isoliert.
Verwendung
Als Paprika-Extrakt werden Capsanthin und
Capsorubin in öl- und wasserlöslichen Handelspräparaten zur Färbung von Fleisch- und Fischkonserven, Süßwaren (
Marzipan),
Mayonnaisen, Würsten sowie von Kosmetika eingesetzt. Auch als Futtermittelzusatzstoff für
Eidotter- und Hautpigmentierung von Mastgeflügel finden die beiden Farbstoffe Verwendung.
