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Cantal (Käse)
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Cantal (Käse)
thumb|240px|Cantal
Cantal ist eine alte französische
Rohmilchkäsesorte, die aus der Milch des
Salers-Rind hergestellt wird. Das Produkt ist durch die
Appellation d'Origine Contrôlée geschützt. Die Besonderheit ist, dass die Bezeichnung des Käses jahreszeitlich abhängig ist.
Käse, der aus der
Milch von auf
Bergweiden weidenden Salers-Rindern hergestellt wird und zwischen dem 20. Mai und dem 30. September produziert wird, nennt sich
Salers-Käse. Nur der
Käse, der außerhalb dieser Saison hergestellt wird, bezeichnet sich als
Cantal.
