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Canavanin
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Canavanin
Canavanin (engl. L-canavanine) ist eine giftige
Aminosäure, die in den Samen von
Leguminosen als Fraßschutz vorkommt.
Die Giftwirkung von Canavanin beruht auf der Konkurrenz von Canavanin mit der essenziellen Aminosäure
Arginin. Da die Enzyme des Organismus die beiden Aminosäuren nicht voneinander unterscheiden können, wird die falsche Aminosäure in entstehende
Aminosäureketten (ungefaltete Proteine) eingebaut, es kann aber dann keine korrekte
Faltung erfolgen, was zum Ausfall des Proteins führt.
