Jackbohne
Die Jackbohne (Canavalia ensiformis''), auch Riesenbohne genannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae), Unterfamilie Schmetterlingsblütler (Faboideae).
Sie ist nahe verwandt zu einer Reihe anderer ?Bohnen? genannter Feldfrüchte, insbesondere zur Schwertbohne.
Die Jackbohne stammt aus Mittel- oder Südamerika, wo sie schon seit mehr als 2000 Jahren angebaut wurde.
Beschreibung
Die Jackbohne ist eine stark wuchernde rankende Pflanze.
Sie bildet etwa 20 cm lange Hülsenfrüchte mit ovalen, etwa 2 cm langen und 1 cm dicken Samen.
Nutzung
Die Samen enthalten Giftstoffe (Concanavalin A und B), die vor dem Verzehr durch geeignetes Einweichen und Kochen herausgewaschen werden müssen.
Siehe auch
• der Gemüse]
Weblink
• Synonyme
* http://www.genres.de/leguminosen/jackbohn.htm#TopOfPage Prof. Dr. Walter H. Schuster
