Wichtiger Hinweis zum Inhalt des Online-LexikonsBei den auf dieser Seite aufgeführten Texten/Artikeln/Inhalten handelt es sich ausschließlich um fremde Inhalte, die sich die Aschendorff Verlag GmbH & Co. KG ausdrücklich nicht zu Eigen macht. Diese fremden Inhalte, die keiner regelmäßigen Überprüfung unterliegen, sind ausnahmslos solche der freien Enzyklopädie Wikipedia, für die keinerlei Verantwortung übernommen wird.
Lizenzbestimmungen
Der Text/Artikel/Inhalt auf dieser Seite innerhalb der Rubrik "Online Lexikon" basiert, soweit nicht anders angegeben, auf dem Artikel
Buttermilchbrei
aus der freien Enzyklopädie
Wikipedia.
Die Inhalte stehen unter der
GNU Lizenz für freie Dokumentation.
Eine Liste der Autoren ist
dort
abrufbar.
Buttermilchbrei
K?rmelk(s)bräj (oder in herkömmlicher Deutsch-orientierter Orthographie
?Karmelksbree?) ist die Bezeichnung für eine früher in
Ostfriesland verbreitete und auch heute noch gelegentlich anzutreffende
Buttermilchsuppe. Der Begriff leitet sich her von ostfr. Platt ?k?rmelk? = Buttermilch + ?bräj? = Brei wobei ?k?rmelk? wiederum herzuleiten ist aus: ?k?rnen? = buttern + ?melk? = Milch.
Verschiedene Varianten des einfachen Grundrezeptes ergaben sich durch weitere Zutaten und erhielten dann gegebenenfalls eigene Bezeichnungen z. B. ?k?rmelkskröymen?, eine Variation, die durch Brotkrumen angereichert war.
