Buttersäure
[http://ecb.jrc.it/esis-pgm/esis_reponse_self.php?GENRE=CASNO&ENTREE=107-92-6 ESIS-European chemical Substances Information System]| RL 67/548/EWG = Nein
| R =
| S =
| MAK =
}}
Buttersäure ist der Trivialname der Butansäure, einer Carbonsäure und gleichzeitig der einfachsten Fettsäure. Sie entsteht in der Natur durch Buttersäuregärung. Die Salze und Ester der Buttersäure heißen Butyrate. Sie ist eine bei Zimmertemperatur farblose Flüssigkeit, welche im Wesentlichen den unangenehmen Geruch von Erbrochenem bzw. ranziger Butter ausmacht. Ihre Dämpfe reizen die Augen sowie die Atemwege. Sie entsteht unter anderem beim Ranzigwerden von Butter, woher auch der Name stammt. Ester der Buttersäure sind in Pastinaken enthalten. Die niedermolekularen, flüchtigen Ester der Buttersäure haben einen angenehmen, fruchtartigen Geruch. Beispielsweise riecht Ethylbutyrat nach Ananas. Die Ester werden deshalb u. a. als Duft- oder Aromastoffe verwendet.
Stoffwechsel
Im menschlichen Dickdarm entsteht sie vor allem beim Abbau von prebiotischen Kohlenhydraten durch Darmbakterien. Durch die damit verbundene pH-Wert-Verschiebung in den sauren Bereich wird das Milieu für Salmonellen und andere Krankheitserreger ungünstig. Buttersäure scheint darüber hinaus direkt die Darmbewegungen anzuregen.
Quellen
Weblinks
Sicherheitsdatenblätter
Sicherheitsdatenblätter verschiedener Hersteller in alphabetischer Reihenfolge
für Buttersäure:
• Acros
• Carl+Roth
• Merck
Weitere Informationen
*http://www.seilnacht.tuttlingen.com/Chemie/ch_butte.htm
