Brennsuppe
Brennsuppe oder Einbrennsuppe ist eine sehr einfache Suppe, die früher in armen Haushalten zum Frühstück gegessen wurde. Sie ist vor allem in Ost- und Süddeutschland sowie Österreich bekannt.Zur Zubereitung wird aus Fett oder feingehacktem Speck und Mehl (Weizen oder Roggen) eine blonde Mehlschwitze gemacht, mit heißem Wasser aufgegossen, je nach Rezept mit Zwiebeln, Salz, Gewürzen und Kräutern gewürzt und etwa zehn bis 20 Minuten gegart.
Heutige Rezepte können durch Zutaten wie Suppengrün, Markknochen und Fleischbrühe angereichert sein.
Wer ?auf der Brennsuppe daherschwimmt?, ist redensartlich ein armer, auch beschränkter oder unbedeutender Mensch, wer es nicht tut dagegen jemand, ?der etwas versteht und Erfahrung besitzt? (Schöpfs Dialektwörterbuch, Innsbruck 1866).
Vergleichbar ist die Brotsuppe.
