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Braune Kuchen
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Braune Kuchen
thumb|Braune_Kuchen_als_Weihnachtsgebäck
Braune Kuchen sind in Norddeutschland und in Skandinavien beliebtes
Kleingebäck, das sich wie andere
Plätzchen In luftdicht schließenden Dosen gut aufbewahren lässt. Sie werden häufig aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl mit Pottasche hergestellt und mit
Honig,
Sirup,
Nelken,
Zimt und
Piment gewürzt.
Hamburgische braune Kuchen sind flache, krosse, viereckige
Kekse mit
lebkuchen-ähnlichem Geschmack. In ihrer runden Form werden sie
Helgoländer Nüsse genannt. Industriell hergestellte braune Kuchen sind als
Kemmsche Kuchen bekannt.
