Brauhaus
Ein Brauhaus ist die Kombination der Orte der Herstellung von Bier und des Konsums von Bier: eine Brauerei mit angeschlossenem Gaststätten-Betrieb.Im Zuge der gastronomischen Differenzierung nennen sich heutzutage immer mehr Gastronomie-Betriebe "Brauhaus", ohne dass sie in Tat und Wahrheit das konsumierte Bier vor Ort herstellen. Sie zeigen dann etliche Einrichtungsgegenstände her, insbesondere einen großen glänzenden kupfernen Braukessel, nutzen dieses Objekte jedoch lediglich zur Dekoration. Beispiele hierfür finden sich in fast allen großen Städten.
Der Erfolg der Gasthausbrauereien ist vor allem das Ambiente ? sie lassen sich in die Erlebnisgastronomie einordnen.
Die Stammhäuser großer Brauereien dienen oft als Aushängeschilder ihrer Brauereien. So werden sowohl das Bier als auch die eher deftigen Speisenangebote in aller Regel zu zivilen Preisen, jedoch oft in beträchtlicher Menge angeboten.
Der Trend der Gasthausbrauereien ist in den 1990er Jahren aus Großbritannien und den USA gekommen, wo schon Ende der 1970er Jahre die ersten brewpubs eröffnet wurden.
Pannhaus
Eine im Rheinland übliche Bezeichnung für ein Brauhaus ist Pannhaus oder Ripuarisch Pannes. Das Bierbrauen war gegen Abgaben an den Grundherrn nur im Pannhaus gestattet. Der Name stammt von der Würzepfanne (andere Namen: Bierpfanne, Bierkessel, Sudkessel). Pannhäuser wurden auch als Gerichtsstätte genutzt. Das Kinzweiler_Pannhaus wurde im Jahre 1435 errichtet. Weitere Pannhäuser im Aachener Raum stehen in Dorff und in Eilendorf.
Literatur
* Rolf Eschenbach (Hrsg.): Gasthausbrauereien: Konzeption, Bau und Technik, Marketing ? Pub Breweries. Carl Getränke-Fachverlag, Nürnberg 1993, ISBN 3-418-00738-4
