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Brötchenpresse
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Brötchenpresse
Mit Hilfe der
Brötchenpresse kann der
Bäcker einen Teiglaib in 30
Brötchen aufteilen und so rundwirken, dass die weitere Gestaltung der Brötchen mit der Hand erfolgen kann. Hierbei ist zu beachten, dass ein Brötchen nach dem
Ausbacken zumindest ein Gewicht von 50?60 Gramm besitzt.
Die Brötchenrohlinge werden von älteren Maschinen nur rund geformt. Mit moderneren Automaten können die Brötchen auch auf längliche
Teiglingsform gebracht und gleichzeitig mit einem Längsschnitt in der Mitte versehen werden, damit sie beim
Backen ihre typische Form erhalten.
