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Bröselbart
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Bröselbart
Der
Bröselbart ist ein traditionelles, heute fast vergessenes
oberpfälzer Gericht. Das Gericht ist aus billigen Zutaten hergestellt und war daher insbesondere in "schlechten Zeiten" in den ärmlichen Gegenden der Oberpfalz weit verbreitet.
Bröselbart (oberpfälzisch: Bröislboart) wird zubereitet aus gekochten und geriebenen
Kartoffeln, die mit Mehl und Salz vermischt werden, bis sich eine bröselige Masse bildet. Der Bröselbart wird dann in
Butterschmalz knusprig gebraten. Gegebenenfalls kann der Bröselbart durch Zugabe eines oder mehrerer
Eier verfeinert werden.
Als Beilagen zum Bröselbart eignen sich
Sauerkraut oder Gemüse wie z.B.
Weißkraut,
Wirsingkohl,
Steckrüben oder
Kohlrüben.
