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Brägenwurst
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Bregenwurst
Bregenwurst oder
Brägenwurst ist eine rohe oder leicht geräucherte
Mettwurst aus magerem
Schweinefleisch, Schweinebauch,
Hirn vom
Rind oder Schwein,
Zwiebeln,
Salz und
Pfeffer. Sie ist eine Spezialität in
Niedersachsen und
Sachsen-Anhalt und wird meist zu
Grünkohl gegessen - dazu lässt man sie etwa 30 Minuten zusammen mit dem Kohl garen.
Ihren Namen hat die Bregenwurst vom
plattdeutschen Bregen oder
Brägen, was ?Hirn? oder auch ?Kopf? bedeutet. Heute wird sie wegen der
BSE-Gefahr ohne Hirn zubereitet.
Weblinks
[http://www.bk.fh-hannover.de/projekte/kochen/Gruenkohl/Braegenwurst/index.htm Herstellung auf FH BK Hannover]
