Wichtiger Hinweis zum Inhalt des Online-LexikonsBei den auf dieser Seite aufgeführten Texten/Artikeln/Inhalten handelt es sich ausschließlich um fremde Inhalte, die sich die Aschendorff Verlag GmbH & Co. KG ausdrücklich nicht zu Eigen macht. Diese fremden Inhalte, die keiner regelmäßigen Überprüfung unterliegen, sind ausnahmslos solche der freien Enzyklopädie Wikipedia, für die keinerlei Verantwortung übernommen wird.

---

Lizenzbestimmungen Der Text/Artikel/Inhalt auf dieser Seite innerhalb der Rubrik "Online Lexikon" basiert, soweit nicht anders angegeben, auf dem Artikel Boulghour aus der freien Enzyklopädie Wikipedia. Die Inhalte stehen unter der GNU Lizenz für freie Dokumentation. Eine Liste der Autoren ist dort abrufbar.

Bulgur

Bulgur (Bulgurweizen, auch: "Boulghour", "Bulghur" oder arabisch "Burghul") ist ein vorgekochter (hydrothermisch vorbehandelter) Weizen (Parboiledweizen). Nach der anschließenden Trocknung wird die freigelegte Kleie mechanisch entfernt. Danach wird das Korn grob oder fein mit einem "Grützeschneider" geschnitten.

Bulgur wird hauptsächlich aus Hartweizen hergestellt. 100 g Bulgur hat einen Brennwert von
1.361 kJ (325 kcal); Grundnahrungsmittel: Kohlenhydrate 68,9 g,
Fette 1,0 g, Proteine 9,0 g
Ballaststoffe 10,3 g,
Magnesium 140 mg
Broteinheiten: 5,7.

Bulgur ist ein Hauptnahrungsmittel im Vorderen_Orient, ähnlich wie der Kuskus in Nordafrika, das wie Speisereis oder (nach mehrstündigem Einweichen ohne Kochen) als Salat (Taboulé) verzehrt wird.

Bulgur ist eine wichtige Zutat für das bekannte Gericht "çi? köfte", das insbesondere im Südosten der Türkei eine Spezialität darstellt, sowie für den Taboulé.

Inhaltsstoffe

100 Gramm unverarbeiteter Bulgur enthalten ungefähr:
Brennwert: 1500 kJ (360 kcal)
Ballaststoffe: 8 g
Proteine: 12,5 g
Kohlenhydrate: 69 g, davon 0,8 g Zucker sind
Fett: 1,75 g, davon 0,2 g gesättigte Fettsäuren
be-x-old:??????

       VIDEO-NEWS UND ANGEBOTE