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Bottarga
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Bottarga
Bottarga ist eine Spezialität aus
Italien, besonders aus
Sizilien und
Sardinien. Es handelt sich um den
Rogen von
Meeräsche (
Bottarga di muggine) oder
Thunfisch (
Bottarga di tonno), der getrockenet und gesalzen wird. Er wird auch als "sardischer
Kaviar" bezeichnet.
Bottarga wird über
Pasta gerieben oder als Vorspeise dünn geschnitten mit
Olivenöl und
Zitrone gegessen.
Bottarga di muggine ist der feinere Bottarga, er ist flacher geformt und sieht rötlicher aus als der
Thunfisch-Bottarga.
