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Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau oder Pastéis de Bacalhau (wörtliche Übersetzung: Kabeljau-Küchlein) sind typisch portugiesische Appetithäppchen (Petiscos), fritierte kleinen Bällchen aus Kartoffel und Bacalhau und eine wirkliche nationale Spezialität.

Zubereitung

In etwa gleiche Mengen Bacalhau (gewässert, gekocht, von Haut und Gräten befreit und in kleinen Stückchen zerrieben) und gekochte, kleingestampfte Pellkartoffeln werden miteinander vermengt und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zwiebeln und glatter Petersilie gewürzt. Zum Binden werden ein bis zwei Eier zugefügt.

Aus dieser dieser Farce werden dann mit zwei Eßlöffeln kleine Bällchen geformt, die in Olivenöl frittiert werden. Bolinhos de Bacalhau schmecken natürlich auch warm, sie werden aber meist kalt zum Aperitif gereicht.

Weblinks

• Rezept von einer Portugiesin, Edite Vieira, auf Englisch, mit Foto

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