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Boesenbergia pandurata
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Chinesischer Ingwer
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china heimische mehrjährige
krautige_Pflanze aus der
Familie der
Ingwergewächse (Zingiberaceae) bezeichnet. Das
Rhizom dient in China als
Heilpflanze und auf der
südostasiatischen_Halbinsel als
Gewürz. Wegen seiner Form heißt das Gewürz auch "Fingerwurz".
In der Küche
Thailands wird chinesischer Ingwer besonders viel verwendet. Unter dem Namen
krachai (??????) wird das frische Rhizom zusammen mit anderen Gewürzen zu einer Paste vermahlen oder in Form dünner Scheiben in Schmorgerichten mitgekocht.
