Plinsen
Der ostmitteldeutsche Ausdruck Plinsen oder sächsisch nur Blinsen (slaw. "bliny", ukrainisch "mlynzi"), ortsabhängig auch Plinse oder Flinsen, bezeichnet runde Eierkuchen, die aus einem aus Eiern, Salz, Milch und Mehl angerührtem Teig beidseitig goldgelb bis braun gebacken werden. Unter der Zugabe von Quark werden sie auch "Quarkplinsen" genannt. Anstelle von Vollmilch kann auch Buttermilch verwendet werden, dann erhält man die so genannte Buttermilchplinse. Anders als im Eierkuchenteig wird dem Teig oft noch Hefe oder Natron hinzugefügt. Dies ist und von Region zu Region aber verschieden. Man kann sie mit Zucker, Apfelmus, Marmelade, Konfitüre, Nuss-Nougat-Creme oder auch herzhaft mit Käse, Schinken, Gemüse im Stück, gitterförmig in kleine Quadrate geschnitten oder zusammengerollt, warm oder kalt essen. Es ist auch möglich, Apfelscheiben in den Teig zu drücken und mitbacken zu lassen. Die Plinse wird dann mit Zucker und Zimt serviert.Als Vorspeise serviert man sie mit Lachsscheiben gerollt und in Streifen geschnitten und nur in Streifen geschnitten als Einlage für Suppe.
Siehe auch: Bliny, Omelette, Pfannkuchen, Crêpes, Palatschinken
Anmerkung: "Du Plinse!" / "So 'ne Plinse!" wird gelegentlich/regional abhängig auch als (gutmütiges) Schimpfwort verwendet, etwa gleichbedeutend mit "du Pfeife!"
Weitere Anmerkung: "Du alte Blinse!" wird auch als Bezeichnung beim Fußball gebracht, wenn z.B. ein Feldspieler den Schiedsrichter mit diesen Worten tituliert, ist dieses gleichbedeutend mit "Du Blinder!" o.ä. Meistens zieht das dann einen Platzverweis nach sich.
