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Bleu de Laqueuille
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Bleu de Laqueuille
Der
Bleu de Laqueuille ist ein französischer
Blauschimmelkäse aus pasteurisierter
Kuhmilch. Er wurde 1850 in dem Dorft
Laqueuille in der
Auvergne das erste mal hergestellt. Dabei wurde Schimmel verwendet, der sich auf
Roggenbrot gebildet hatte.
Die Käselaibe haben mit 49 Zentimeter einen ungewöhnlich großen Durchmesser. Ihre Höhe dagegen beträgt lediglich 9,5 Zentimeter. Der Fettgehalt in der Trockenmasse beträgt 45% Prozent. Obwohl der Käse zu den sogenannten
Industriel-Käsesorten zählt, wird er nur im Sommer und Herbst hergestellt. Die Reifung dauert etwa drei Monate.
Zu dem Käse passt ein süßer Weißwein wie etwa der
Monbazillac.
