Benachin
Benachin oder auch Jollof Reis (engl. Jollof Rice) ist ein Reisgericht, das im westafrikanischen Gambia und Senegal und unter seinem englischen Namen auch in Ghana sehr verbreitet ist.
Namen
Bena-chin in der Wolof-Sprache bedeutet wörtlich übersetzt Ein-Topf. Ein anderer Name für Benachin ist Jollof Rice, Jollof (eine andere Schreibweise für Wolof) lässt vermuten, dass es ein Nationalgericht der Wolof ist, die in Gambia und Senegal siedeln. Aber auch andere Ethnien bereiten dieses Gericht genauso häufig und gerne zu. Durch die Zugabe von Tomatenmark ist der Reis rot gefärbt, was auch eine weitere Namensvariante Roter Reis erklärt.
Das Gericht
Benachin enthält neben Reis und Tomatenmark in der Regel Cassave, das der gebräuchliche Name in Westafrika für Maniok ist, und auch Süßkartoffel (Batate). Dazu gehört noch Fisch hinein. Der Geschmack ist leicht süßlich von den Süßkartoffeln, aber es dominiert wie in den meisten afrikanischen Gerichten die Schärfe. Gegessen wird von allen Teilnehmern, die bei der Mahlzeit dabei sind, aus einem Topf oder von einer Platte, meistens sogar mit der Hand.
Weblinks
*
• http://www.africanculture.dk: drei Rezepte
