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Beetenrot
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Betanin
Betanin (auch
Betenrot oder umgangssprachlich
Beetenrot) ist ein natürlicher, roter
Farbstoff, der vor allem in der
Roten_Rübe, aber auch in den Blüten und Früchten anderer Pflanzen zu finden ist.
Betanin ist ein wasserlösliches Pigment, das empfindlich auf Licht und Wärme reagiert. Als
Indikator wird es in einem
basischen Milieu grün. Betanin ist unter der Nummer E 162 als
Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und wird als
Lebensmittelfarbe für Fruchtgelees,
Kaugummi,
Essig, Saucen,
Speiseeis,
Joghurt,
Marmelade, Frühstücksgetreideprodukte u. a. Lebensmittel verwendet.
