Balut
right|200pxBalut ist ein hartgekochtes, halb ausgebrütetes Entenei, das auf den Philippinen als Delikatesse gilt.
Baluts werden etwa ab dem 14. Bruttag vermarktet, 17-Tage-Eier sollen jedoch am besten schmecken. Aber auch 19-Tage-Eier werden angeboten. Gegessen werden die Eier mit Salz oder scharfem Essig und dazu noch Basilikum und je nach Geschmack geriebener Ingwer. Schnabel und Federn der Entenküken sind deutlich zu erkennen. Einige Baluts enthalten noch eine gelbliche Flüssigkeit. Geschmacklich sei das bräunlichschwarze Fleisch eine Kombination aus salzig und scharf.
Es erinnert aber auch an Hühnersuppe sofern frisch gekocht zubereitet. Beim Essen knirscht es deutlich. Im Ei gibt es neben den essbaren Elementen auch noch ein steinhartes Teil, dessen Herkunft noch nicht geklärt werden konnte, und welches man nicht verzehrt. Allgemein kann man wohl sagen, dass es an Krabbenfleisch erinnert. Hängt aber von der Umgebung deren Eiern wird nachgesagt sie seien potenzsteigernd. Hausenten werden auf den Philippinen nicht zuletzt für die Produktion von Balut gehalten.
Weblinks
http://www.tagalog-dictionary.com/pateros/balut.htm
http://bethge.freepage.de/balut.htm
