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Bagna cauda

Bagna cauda oder Bagna caoda übersetzt "heiße Soße", ist ein typisches norditalienisches Gericht, das aus der Region Piemont stammt. Es handelt sich um eine Art Fondue, bei dem rohes Gemüse in eine heiße Soße aus Olivenöl, Sardellen und Knoblauch gestippt wird. Als Gemüse werden meistens Möhren, Staudensellerie, Fenchel, Paprika, Frühlingszwiebeln, Radicchio, Chicoree, Topinambur und auch Champignons verwendet. Für die Soße, die während des Essens auf einem Rechaud heiß gehalten wird, gibt es viele verschiedene Varianten, zu den Grundzutaten wird, je nach Region, manchmal noch etwas Wein, andere Ölsorten oder Trüffel gegeben.

Eine weitere Variante wird mit eingedickter Sahne, Sardellen, Knoblauch und Butter zubereitet.

Bagna cauda ist sowohl Vorspeise als auch Hauptgericht.

pms:Bagna càuda

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