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Baeckofe
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Baeckofe
Baeckofe ist ein
elsässisches Eintopfgericht. Typischerweise werden dafür Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sowie gegebenenfalls Schweinefüße in trockenem
Weißwein mit verschiedenen Gemüsen mindestens 12 Stunden mariniert und anschließend zwei bis drei Stunden im Ofen zusammen mit Zwiebeln und Kartoffeln gekocht. Die Zubereitung erfolgt in speziellen ovalen Tonterrinen.
Das Gericht hat seinen Namen daher, dass früher, wenn die Arbeit wenig Zeit ließ, die Terrinen von den Frauen des Dorfes zum Bäcker gebracht wurden, der für das Kochen seinen Backofen überließ.
