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Backerbse
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Backerbse
thumb|Backerbsen_(Handelsware)
Backerbsen sind eine traditionelle
Suppeneinlage der
_deutschen und
österreichischen Küche.
Zur Zubereitung wird ein flüssiger Teig aus
Mehl,
Eiern,
Milch und
Speisesalz, eventuell noch
Öl hergestellt, durch z. B. eine flache
Küchenreibe in siedendes Fett getropft und die entstehenden erbsengroßen Kügelchen darin
frittiert.
Die abgetropften Backerbsen werden unmittelbar vor dem Servieren in die
Suppe, meist
Rinderbrühe o. ä. gegeben.
Fertige Backerbsen sind auch als Handelsware erhältlich.
