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Avidin
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Avidin
Avidin ist ein
Glykoprotein, welches
Biotin binden kann und so beispielsweise die Carboxylierung von
Pyruvat hemmt. Die Form des Proteins ist ein
Tetramer, wobei vier Biotin-Moleküle je Tetramer gebunden werden können. Die Fähigkeit von Avidin Biotin zu binden, führt unter anderem auch dazu, dass Biotin im Gastrintestinaltrakt nicht aufgenommen werden kann.
Streptavidin, ein Derivat von Avidin, ist ein Agens, welches Biotin (
Vitamin H) noch stärker bindet.
Weblinks
* http://www.rcsb.org/pdb/explore.do?structureId=1VYO (Molekül-Visualisation)
