Wichtiger Hinweis zum Inhalt des Online-LexikonsBei den auf dieser Seite aufgeführten Texten/Artikeln/Inhalten handelt es sich ausschließlich um fremde Inhalte, die sich die Aschendorff Verlag GmbH & Co. KG ausdrücklich nicht zu Eigen macht. Diese fremden Inhalte, die keiner regelmäßigen Überprüfung unterliegen, sind ausnahmslos solche der freien Enzyklopädie Wikipedia, für die keinerlei Verantwortung übernommen wird.
Lizenzbestimmungen
Der Text/Artikel/Inhalt auf dieser Seite innerhalb der Rubrik "Online Lexikon" basiert, soweit nicht anders angegeben, auf dem Artikel
Austernsauce (Würzsauce)
aus der freien Enzyklopädie
Wikipedia.
Die Inhalte stehen unter der
GNU Lizenz für freie Dokumentation.
Eine Liste der Autoren ist
dort
abrufbar.
Austernsauce (Würzsauce)
Austernsauce]]
Austernsauce ist eine dickflüssige dunkelbraune
Würzsauce der asiatischen Küche. Ursprünglich aus in Salzwasser
fermentierten Austern hergestellt, besteht sie heute meist aus einer Mischung von Austernextrakt und
Sojasauce, die vorher mit
Salz,
Knoblauch und
Zwiebeln eingekocht wurde. Sie wird mit
Maismehl angedickt und mit
Zuckercouleur gefärbt.
Austernsauce zeichnet sich durch ein strenges, salziges, leicht fischiges Aroma aus. Sie dient vor allem in der
_chinesischen_Küche ? häufig mit Sojasauce vermischt ? als Allzweckwürze. Man verwendet sie zum
Marinieren, Abschmecken und zum Nachwürzen bei Tisch.
