Wichtiger Hinweis zum Inhalt des Online-LexikonsBei den auf dieser Seite aufgeführten Texten/Artikeln/Inhalten handelt es sich ausschließlich um fremde Inhalte, die sich die Aschendorff Verlag GmbH & Co. KG ausdrücklich nicht zu Eigen macht. Diese fremden Inhalte, die keiner regelmäßigen Überprüfung unterliegen, sind ausnahmslos solche der freien Enzyklopädie Wikipedia, für die keinerlei Verantwortung übernommen wird.
Lizenzbestimmungen
Der Text/Artikel/Inhalt auf dieser Seite innerhalb der Rubrik "Online Lexikon" basiert, soweit nicht anders angegeben, auf dem Artikel
Aranzini
aus der freien Enzyklopädie
Wikipedia.
Die Inhalte stehen unter der
GNU Lizenz für freie Dokumentation.
Eine Liste der Autoren ist
dort
abrufbar.
Orangeat
Orangeat, in Österreich
Aranzini genannt, wird durch das
Kandieren der von der weißen Haut befreiten Schalen von
Bitterorangen (Pomeranzen) gewonnen. Pomeranzen haben eine wesentlich dickere Schale als andere Orangenarten. Die Schale hat aufgrund des hohen Gehalts an ätherischen Ölen einen intensiven bittersüßen Geschmack.
Der Zuckergehalt von Orangeat beträgt mindestens 65%, ferner kommen Spuren von
Kochsalz (vom
Kandieren) und
schwefliger_Säure (als
Konservierungsmittel) vor. Weiterer Bestandteil kann
Zitronensäure sein (E 330). Orangeat findet als Backgewürz Verwendung, beispielsweise in der
Weihnachtsbäckerei.
Ein ähnliches Produkt aus einer speziellen Zitronenart ist
Zitronat.
