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Aprikotieren
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Aprikotieren
Als
Aprikotieren bezeichnet man das Bestreichen von noch backofenwarmen
Obstkuchen, Hefe- und
Plundergebäck mit
Aprikosenmarmelade.
Durch das Aprikotieren erhält das
Gebäck einen feinen Glanz,
Glasuren werden gefestigt, oder Streuzutaten wie gehackte
Mandeln,
Haselnüsse oder
Puderzucker bleiben besser haften. Darüber hinaus hält sich der
Kuchen länger frisch.
Aprikosenmarmelade eignet sich dafür besonders gut, da sie verhältnismäßig neutral im Geschmack ist.
Siehe auch: Küchenfachwörter,
Aprikose
