François Nicolas Appert
François Nicolas Appert (17. November 1749 in Châlons-sur-Marne, Frankreich; ? 3. Juni 1841 in Massy, Frankreich) war ein französischer Konditor und Erfinder.Appert, Sohn eines Weinhändlers und Gastwirts, absolvierte eine Ausbildung zum Koch, gründete später eine Brauerei und ließ sich schließlich zum Meisterkoch weiterbilden. Nach dem Tod seines Vaters gründete er 1780 eine Confiserie in Paris. Schon zu dieser Zeit beschäftigte ihn die Frage, wie man Lebensmittel dauerhaft haltbar machen könnte. 1796 verkaufte er die Confiserie und richtete sich eine Versuchswerkstatt in Ivry-sur-Seine ein. 1804 gründete er die weltweit erste Konservenfabrik. 1810 wurde er vom französischen Innenminister mit einem Preis für seine Konservierungsmethode bedacht. Der Preis war mit der Auflage verbunden, die Methode in einem Buch zu veröffentlichen. Daraufhin verfassten Appert das epochale Werk Livre de tous les ménages ou l'Art de Conserver. Seine Methode, Lebensmittel durch Erhitzen und Luftabschluss in Glasbehältern zu konservieren, heute unter Einkochen bzw. Einwecken bekannt, entwickelte er weiter und setzte ab 1812 Weißblechdosen ein, die er in England kennengelernt hatte.
Werke
* Die Kunst, alle animalischen und vegetablischen Substanzen mehrere Jahre zu erhalten. Patris, Paris, 1810.
Literatur
*Eckehard und Walter Methler: Von Henriette Davidis bis Erna Horn. Wetter/Ruhr 2001. ISBN 3-9810130-4-2 Ausführliche Bibliographie, S. 79ff.
Weblinks
• Artikel aus "planet-wissen"
• Artikel im "Lebensmittellexikon"
• Artikel der "Firma Weck"
• Anderes Geburtsdatum beim "Info-Kalender"
