Amuse-Gueule
Ein Amuse-Gueule (?Maulfreude?; wörtlich übersetzt: ?freut das Maul?), zur Vermeidung des als vulgär empfundenen Wortes gueule (?Maul?) auch Amuse-Bouche (?Mundfreude?) genannt, ist ein appetitanregendes, kleines und somit mundgerechtes Häppchen, das zumeist gratis und manchmal auch nur auf Verlangen vor der kalten Vorspeise im Rahmen eines Menus serviert wird.Beide Bezeichnungen wurden aus dem Französischen in das Deutsche und in zahlreiche weitere Sprachen entlehnt. Amuse-Gueule ist dabei die traditionelle und im Französischen auch bis heute am häufigsten gebrauchte Bezeichnung, während der jüngere und im Französischen seltenere Ausdruck Amuse-Bouche im Deutschen mittlerweile überwiegt. Im Deutschen und in anderen nicht-französischen Sprachen findet man außerdem als eine dritte Form die sprachliche Missbildung Amuse-Bouchée, bei der wohl eine Verwechslung der französischen Wörter bouche (?Mund?) und bouchée (?Mundvoll, Happen?) vorliegt.
Von ?moderneren? deutschen Köchen wie beispielsweise Tim Mälzer wird das Amuse-Gueule als ?Gruß aus der Küche? verstanden bzw. als solcher bezeichnet.
Siehe auch: Aperitif, Appetithäppchen
