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Amaranth (Farbe)
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Amaranth (Farbe)
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Amaranth (E 123) ist ein roter, gut wasserlöslicher
Azofarbstoff, der als
Lebensmittelfarbe Verwendung findet.
Amaranth ist beständig gegen
Licht, Hitze und den
Konservierungsstoff Benzoesäure (E 210). In Gegenwart von
Fruchtsäuren verliert Amaranth seine Farbe.
Amaranth wird für
Aperitifweine,
Spirituosen und Fisch
rogen verwendet.
In den
USA und der ehemaligen
Sowjetunion ist Amaranth verboten, da es als krebserregend gilt. Es wird vermutet, dass Amaranth
Pseudoallergien, Hautreaktionen und
Asthma bronchiale auslösen kann.
