Aldolase
Die Aldolase ist ein in drei Fructose-1,6-Bisphosphat (eine Ketose) in der Glykolyse, die andere spaltet das durch die Auftrennung der Saccharose freigewordene und zur Leber transportierte Fructose-1-Phosphat zu Dihydroxyacetonphosphat und Glycerinaldehyd (eine Aldose).Diese zweite Variante der Aldolase ist ebenso aktiv gegen Fructose-1,6-Bisphosphat, wobei die klassische Aldolase Fructose-1-Phosphat etwa fünfzigmal langsamer spaltet als Fructose-1,6-Bisphosphat.
Die biaktive Aldolase wird ihrem Vorkommen wegen auch Leber-Aldolase genannt, allerdings ist sie auch in der Niere präsent.
left|thumb|480px|Aldolase-katalysierte_Spaltung_von_Fructose-1,6-Bisphosphat
Bis zur Geburt findet sich sowohl in den nur Glykolyse betreibenden, als auch in Leber- und Nierenzellen, allein die klassische Fructose-1,6-Bisphosphat-spezifische Aldolase. Erst postnatal wird diese in den beiden letztgenannten Organen durch die Leber-Aldolase substituiert.
Bei der Hereditären_Fruktoseintoleranz wird die normale Aldolase nach der Geburt in der Leber und der Niere nicht durch ihre spezifische Enzymform ersetzt, was drastische Konsequenzen nach sich zieht.
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