Alain Ducasse
Alain Ducasse (13. September 1956 in Castel-Sarrazin im Südwesten Frankreichs) ist ein weltbekannter Meisterkoch.Leben und Werk
Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitete er bei bekannten Köchen wie Michel Guérard, Roger Vergé und Alain Chapel, um nur einige zu nennen.
Alain Ducasse erhielt vom Guide Michelin als erster und einziger Cuisinier neun Sterne für seine Kochkunst: Je drei Sterne für seine Restaurants ?Le Plaza Athénée? in Paris, ?Alain Ducasse at the Essex House? in New York und "Le Louis XV" in Monaco. Alain Ducasse selbst erklärt den Erfolg seiner Küche mit dem ständigen Versuch, die Haute Cuisine einfach zu gestalten ? wahrnehmbar und verständlich für alle. Während andere Sterneköche die Hauptarbeit an ihre sous-chefs delegieren, gilt Ducasse als der einzige Meisterkoch, der nicht mehr selbst am Herd steht.
Heute managt der weltweit bekannte Küchenchef 30 Restaurants, betreut seine Bäckerei, die Auberges, die Kochschule und veröffentlicht sein Wissen in Büchern (bekanntestes Buch: ?Grand Livre de Cuisine - Kulinarische Enzyklopädie?)
Veröffentlichungen (Auswahl)
*Grand Livre de Cuisine - Kulinarische Enzyklopädie, Alain Ducasse, Matthaes Verlag 2006, ISBN 978-3-87515-007-0
*Grand Livre de Cuisine - Dessert und Patisserie, Alain Ducasse, Matthaes Verlag 2007, ISBN 978-3-87515-016-2
*Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse, Jean-Francoise Piege, Alain Ducasse, Les Éditions d'Alain Ducasse, 2001, ISBN 2951647301
*Der Ducasse, Mosaik, 2002, ISBN 3576113274
*Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse, Les Éditions d'Alain Ducasse, 2003, ISBN 2848440023
*Spoon Cook Book, Les Éditions d'Alain Ducasse, 2004, ISBN 2848440031
Filme
*Der 3-Sternekoch - Bei Ducasse in Paris. 5-teilige Doku-Soap, 2004, von Bruno Sevaistre, Produktion: arte, [http://www.arte.tv/de/Der_203-Sternekoch/Programm/1122128.html Inhaltsangabe] von arte mit Interview, Rezepten etc.
Weblinks
• Offizielle Homepage von Alain Ducasse
• Who is Who der Köche
• www.ducasse.de
• Restaurantkritik von Vincent Klink
*Video: [http://www.zdf.de/ZDFmediathek/inhalt/16/0,4070,5244240-5,00.html ?Sterneküche für Astronauten?], ZDF, 8. März 2007, 2:05 Min. ?In den Laboratorien des französischen Sterne-Kochs Alain Ducasse wird ein neuer Speiseplan für die Raumfahrer auf der ISS zusammengestellt.?
