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Akashi-yaki

Akashi-yaki (jap. ) ist eine Spezialität der Stadt Akashi westlich von K?be. In Akashi selbst wird dieses kleine Gericht bzw. Nebengang Tamago-yaki () genannt.

Akashi-yaki ähnelt Tako-yaki sehr, doch anstatt von etwa pflaumengroßen Teigkugeln werden die Krakenarmstückchen in Omelette-Kugeln eingelassen und auf einem Holzbrett serviert.

Anders als Takoyaki werden die sehr weichen Akashi-yaki-Stückchen nicht mit Soße bestrichen oder garniert, sondern auf dem Weg zum Mund lediglich in Dashi getunkt, eine Art klare Brühe mit sehr dünnem Geschmack.

Zum Straßenverkauf eignet sich Akashi-yaki wegen seiner Konsistenz und dem Dashi weit weniger als sein verbreiteterer Verwandter Tako-yaki und wird hauptsächlich in Restaurants in Akashi und K?be sowie in Familien in Akashi zubereitet. Entsprechend genießt Akashi-yaki ? wo bekannt ? ein leicht exquisiteres ?Ansehen?.

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