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Afrikanische Küche
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Afrikanische Küche
Afrika kann grob in vier große kulinarische Regionen unterteilt werden:
*die
Nordafrikanische Küche nördlich der
Sahara, mit ihren arabischen Einflüssen
*die
Äthiopische Küche, die die Speisen
Äthiopiens und
Eritreas umfasst,
*die
Schwarzafrikanische Küche, die in
Ost-,
Zentral- und
Westafrika gekocht wird sowie
*die
Südafrikanische Küche mit ihren
asiatischen und
europäischen Einflüssen, die in den Ländern am Kap gekocht wird.
Literatur
*Dodo Liade:
Afrikanische Küche. ISBN 3-934552-00-5
*Dorah Sitole:
Die Küchen Afrikas. Vom Kap bis Kairo. Christian Verlag, 2002, ISBN 3-8847-2510-6
*Saison-Küche:
Trendküche Afrika. Von Marokko bis Südafrika. Verlag SAISON-KÜCHE, Zürich, 2003, ISBN 3-9522620-3-X
