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Adenosinmonophosphat
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Adenosinmonophosphat
Adenosinmonophosphat (AMP) ist ein
Nucleosids
Adenosin und
Phosphat.
AMP ist ein Abbauprodukt des
cAMP, des
ATP und des
ADP.
Verwendung als Bitterblocker
AMP war der erste Stoff bei dem man gefunden hat, dass er das Bitter-Empfinden der Zunge blockieren kann. AMP blockiert dabei das Protein Gastducin, welches an der Bitter-Wahrnehmung beteiligt ist.
[http://www.drugresearcher.com/news/ng.asp?id=54804-bitter-blocker-backed] Es wird versucht mit Bitterblockern Nahrungsmittel und Medikamente schmackhafter zu machen.
Quellen
