Abernmauke
Abernmauke ist eine in der Oberlausitz gebräuchliche Bezeichnung für Kartoffelbrei.Der Begriff setzt sich aus den Worten Abern (Erd-Birnen, hochdeutsch: Kartoffel) und Mauke (vgl. slawisch "muka" = "Mehl", hochdeutsch: Brei) zusammen und wird allgemein auch nur als Mauke bezeichnet.
Mauke besteht aus zerstampften Kartoffeln, flüssiger Butter, glasigen Zwiebeln, angebratenem Speck, etwas Milch, und Gewürzen (Pfeffer und Salz).
Eine beliebte Form der Mauke ist die Teichelmauke. Rindfleisch wird mit Gemüse und üblichen Suppengewürzen gekocht. Die "Abern" werden ebenfalls gekocht und mit der Fleischbrühe gestampft. Beim Servieren kommt noch ein "Schwoaps Briehe as Maukelooch", auf hochdeutsch "eine Kelle Brühe in die Mitte des Kartoffelbreies".
