Brotdorfer Bierbraten

• 1 kg Rinderbraten
• 700 ml Pils
• Koriander
• 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln
• 5 Nelken, Pfeffer, Salz, Muskat, 1 El Majoran
• 2 Gl. Weinbrand
• Senf
• 200 ml Sahne
• 1 El Tomatenmark
• Mondamin (Soßenbinder)
• 200 ml Gemüsebrühe

• Fleisch in einen Gefrierbeutel geben
• Feingehackte Zwiebel, durchgepressten Knoblauch, Majoran, Nelken, Pfeffer und Koriander dazugeben
• Bier dazugießen, den Beutel zubinden und das ganze mindestens 24 Std. Marinieren.
• Fleisch aus dem Beutel nehmen und Trockentupfen, Marinade beiseite stellen
• Fleisch pfeffern und mit Senf bestreichen
• Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin rundherum gut anbraten
• eine frische, in Ringe geschnittene Zwiebel mitbraten
• Zwiebel und Knoblauch aus der Marinade ebenfalls kurz mitbraten
• mit 1 Glas Weinbrand ablöschen und die Hälfte der Marinade angießen
• 45 min. bei geschlossenem Deckel schmoren
• Deckel abnehmen und alles verkochen lassen
• Tomatenmark, restlichen Weinbrand sowie die Marinade dazugeben und 15 min weiterschmoren
• Brühe und Sahne dazugeben
• Fleisch im Backofen (180°) weitergaren, mit etwas Butter bestreichen
• die Sauce weitere 15 min köcheln
• mit Mondamin (oder mit Mehlbutter) binden
• Dazu Salzkartoffeln
• Das Fleisch evtl. mit Käse überbacken

Test Wasserkocher mit Temperaturvorwohl für Tee und Küche